“欧洲立法定义“酒””

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在茅台之乡贵州茅台镇，53度的飞天也可以“灌装”，最高售价不过600元，但“伪茅台”在各大市场流通后，至少要1600元。 4月27日，央视“国酒”调查让人心寒。

其实，中国茅台、苏格兰威士忌、日本清酒等是世界性的蒸馏名酒，历史上很有名，但在那之后，由于严格的监管，两者近年来质量有所好转。

据介绍，英美国家有酒法。 例如，1988年，英国颁布了威士忌法案。 其中指出，苏格兰威士忌需要在苏格兰当地的蒸馏酒厂酿造，而且整个工艺必须符合规定。 首先，用大麦(放入酵母发酵； 其次，蒸馏，得到的原酒的酒精浓度最大为94.8%； 最后，放入700升以内的橡胶桶中，储存至少3年。 熟化过程中，不得添加水、烧酒、焦糖以外的物质。

由于原料和蒸馏方法不同，酿造的原酒往往具有不同的芳香、风味。 “无论是用大麦做还是用同样的方法蒸馏，每个威士忌酒桶都很有个性。 例如，将两个橡胶桶上下重叠，陈酿温度会有差异，味道也不同。 ”

上海新天地酒吧高级调酒师paul以前在接受《时代周刊》采访时这样说道。 为此，各酒馆的兑换技师需要依靠经验，平衡酒的平衡，制作风味、口感一致的威士忌成品。

实际上，在欧美等国家，如下充值、掺水的诈骗行为曾经猖獗。 1820年，德国化学家friedrichaccum指出，葡萄酒是最危险的商品之一。 “但是，19世纪中后期，许多欧洲国家注意到了这个问题，通过制定法律，确定了使用什么原料、怎么制作、怎么搅拌，得到的东西才能称为假酒，否则就可以称为假酒 ”

1978年以后，日本也引进了管理日本酒的新方法。 日本政府禁止清酒中添加防腐剂，同时清酒标示法发生变更，每瓶清酒必须标示原材料、制作方法、制作日期等新闻，其中包括精米比例等级。

“精米”是指刨去“糠”后剩下的“心白”部分。 研磨原料的3成重量，精米比例将达到70%。 这个数值越小，口感越好。 根据日本现在的规定，精米比率在70%以下的叫做正式酿造，60%以下的叫做吟酿，50%以下的叫做大吟酿。 这些也成为鉴别清酒质量的重要依据之一。

另一方面，《以前流传的白酒酿造技术》的作者、四川省食品发酵工业研究设计院高级工程师余干伟表示，在中国，根据gb/tgb/t17204-2008《饮料酒分类》，白酒以高梁等谷物为主要原料，大曲、小曲或黒

以年为例，全国每年生产1000万升以上白酒，其中以食用酒精酿制白酒的也少，以玉米酒精居多，以“低级酒”代替“高级酒”的现象频繁发生，茅台镇也不得不使用

“中国的法律有定义吗？ 茅台酒是什么？ 如果造假的话，该怎么处罚呢？ ’保罗的提问值得深思。