“媒体称全国每年浪费食物总量可养活2.5亿3亿人”

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餐桌上的天量是浪费的，在我们不知不觉中是潜移默化的

天气炎热，北京东四环外临街的小饭馆，场面很少，生意很红火。 餐厅做的是安徽无为的地方菜，不仅有点咸，而且菜也很好。 价格也公道，来吃饭的人很多。

当我问零食每个月浪费了多少食物时，店主有点犹豫。 记者一再证明他是来理解浪费现象的，但他指着厨房后面的铁桶说，大致一天扔掉的剩饭有三桶的样子。

“这个桶满了。 有多重？ “有50斤呢。 ”

北京东三环北路的广东料理店是一家很大的店，顾客很多，点的菜也很多。 据这位服务员说，客人喝酒后，浪费了很多饭菜。 关于浪费的量，服务员心里也没有确切的数。

每天，全国任何地方，餐厅的浪费都一如既往。

全国餐桌上到底浪费了多少食物？ 根据中国农科院的研究，在中国，光是饮食浪费的食物蛋白每年就达到800万吨，浪费的脂肪每年就达到300万吨。 加上食堂饮食浪费、个人和家庭食物浪费，全国每年浪费的食物总量可以养活2.5亿-3亿人。

中国科学院地理科学资源研究所、中国农科院农业新闻研究所6月6日发表的《城市饮食浪费资源环境效益与可持续发展费用模型实证研究》报告显示，我国省级以上城市餐桌上每年扔掉食物2000万吨以上。

据有关部门介绍，我国粮食在运输、储存、加工、销售、费用过程中约有10%被浪费。 国家粮食局粮食经济研究中心研究员丁声俊指出，根据去年的粮食产量统计，约1100亿斤的粮食被浪费。

国际食物的浪费更令人瞠目。 据联合国粮食及农业组织称，世界每年生产的食物有1/3被浪费。 也就是说，大约13亿吨的食物被浪费了。 工业化国家每年浪费约6亿7000万吨粮食，快速发展中国家浪费6亿3000万吨粮食，浪费总量。 工业化国家的浪费，首先是把人们还能吃的食品扔掉。 发展迅速的中国食物浪费，第一是技术落后，食物在储存中损失或流失。 欧美国家人均每年浪费95—115公斤的食物，亚洲和非洲国家人均每年浪费6—11公斤的食物。

对此，北京大学信息与传播学院教授陆地表示，食物浪费已经成为经济社会快速发展的威胁。

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猛烈的粮食生产，在巨大的浪费面前，多少有些违和感

汗水总是伴随着收获。 虽然很年轻，但是涛之町凤河村村民关明和已经是安徽省郎溪县有名的谷物栽培大家。 小关和他涛镇爱苗病虫害防治专业合作社共迁移土地3300亩，去年谷物生产净利润100多万元。 今年三夏，他的油菜和小麦又丰收了。

根据农业部的农情调整，今年夏天的粮食又将是丰收的一年。 截至6月20日，全国冬小麦收获3亿亩，进度近9成，夏粮基本到手。 从各地田间生产测试和实际收获情况来看，夏粮丰收已确定，夏播夏管工作正在稳步推进。 截至6月20日，全国最大单日联合收割机投入28万辆，最大单日机械收获面积1926万亩，黄淮海小麦主产区机械收获比例均超过95%。 夏粮丰收为再次实现今年的丰收奠定了基础。

民以食为天。 为了确保饭碗牢牢掌握在自己手中，我国的粮食生产一直在加大力度。 经过多年努力，我国粮食综合生产能力跨越了新阶段，粮食生产实现了“九连增”。 去年，全国粮食总产量11791亿斤，比去年增加367亿斤，增长3.2%。

我国粮食生产连年丰收，在新形势下，粮食生产仍面临着新的挑战。

农产品(行情、资金、股、问诊)呼吁增加刚性，提高农业综合生产能力，保障国家粮食安全和重要农产品比较有效的供给面临着新的挑战。 随着人口总量的增加、城镇人口比重的上升、居民支出水平的提高、农产品工业用途的扩大，我国农产品的诉求继续增加，主要农产品的供给已经由于20世纪90年代中后期的总量平衡、丰收年的充裕，转变为目前总量的基本平衡、结构不足 今后，确保农产品总量平衡、结构平衡、质量安全的任务非常艰巨。

农业经营进入高投入、高价格阶段，提高农业比较效果，保护农民生产积极性面临着新的挑战。 近年来，我国农业生产价格迅速上涨，农业生产资料价格持续上涨，农业土地租金和融资价格持续上涨，原本被忽视的人工价格也迅速上涨。 而且，与农业相比，利润持续下降。

另外，农业资源利用强度高、转化效率低的矛盾日益加剧，加快农业快速发展方式的转变，促进农业可持续快速发展面临着新的挑战。 目前农业生产的要素和环境已经建立得很好。 目前，我国农田灌溉用水缺口达到300多亿立方米，近10年来平均年旱损失粮食600多亿斤。 农业废弃物生产对生态环境的影响也越来越严重，化肥、农药、农膜过度低效采用导致面源污染、土壤退化、畜禽养殖和农村生活垃圾污染日益突出，近海渔业资源过度利用导致渔业水域生态恶化、草原生态恶化的趋势还在根本上逆转，

国务院快速发展研究中心农村研究部部长徐小青强调，今后10年，为确保稻麦和玉米三大主要粮食的基本自给率，水稻和小麦将继续稳定在95%以上。 保障粮食生产，始终是一项艰巨的任务。

在我国粮食生产克服重重困难、有序推进、加大力度的情况下，粮食浪费悄悄地消耗了我们的粮食增产努力。 猛烈的粮食生产，在巨大的浪费面前，多少有些违和感。

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重视食物浪费的资源环境效果是可持续费用薄弱的部分

食物浪费了，让人深刻反省。

食物浪费已经引起了许多资源环境问题。 中国科学院地理科学资源研究所研究员成升魁表示，食物浪费造成的资源浪费、环境恶化、由此带来的营养过剩、心脑疾病等一系列健康危害，至今未引起全社会的特别关注。

食物浪费，很困扰。

人们还没有充分重视食物浪费现象。 在发达国家和发展中国家食物浪费严重的同时，许多人面临着饥饿的威胁，特别是撒哈拉以南非洲，成千上万的居民饱受饥饿的困扰。

为了抑制食物浪费，联合国于1992年通过了具有历史意义的《21世纪议程》，正式提出了“可持续费用”的概念。 议程指出全球环境恶化的主要原因是不可持续的生产方法和费用方法呼吁各国建立可持续的生产方法和费用方法 1994年，联合国环境规划署正式将可持续发展的费用纳入《满足人类基本诉求、提高生活质量、尽量减少自然资源和有毒物质的采用量、尽量减少服务或产品生命周期中产生的废物和污染物、避免危害后代的服务和相关 联合国将可持续生产和可持续费用视为一回事。

据重庆工商大学副教授易忠介绍，实际上，可持续生产和可持续费用是孪生姐妹，前者为后者创造基础和条件，后者为前者创造空之间和效率。 遗憾的是，在物质生产和费用水平不断提高、高速发展的时代，可持续发展的费用还没有得到广泛的重视。

中科院专家呼吁，处理食物浪费问题要加强食物浪费实证研究，全社会高度重视食物浪费现象，摒弃浪费。

目前，我国食品费科研投资，特别是食品浪费科研立项已经开始。 科技部、国家自然科学基金委员会和国家社会科学基金委员会已经在国家重大科技专项、科技支持计划、863计划、973计划、自然科学基金和社会科学基金中设立了餐饮相关课题。

成魁在识别食物浪费关键部分和内在机理的基础上，提出了适合我国餐饮业可持续快速发展的调控机制和管理体系，为更有效地节约食物资源、缓解资源环境压力、建立符合我国文化的自古以来流传的文明支出模式提供了科学的决策依据

学者建议客户应该提高费用效率，增强可持续发展的费用意识。

其实，保障食物安全不仅要重视食物的生产环节，也要重视食物的费用环节，减少食物在费用过程中的浪费，在一定程度上不仅要保障食物的安全，更重要的是要间接减少食物生产环节的资源占用和环境成本 只有可持续的费用成为社会运行的常态，我们才能真正实现良性、生态、可持续的快速发展。 高云才